椰子水是椰子果腔内的天然液体胚乳，呈透明或微乳白色。椰子水主要来源于椰子的椰青，约占整个椰子果重量的25%—30%。每100毫升约含94%的水分，有助于人体补水，其余包括可溶性糖类、维生素C、烟酸、叶酸及钾、钙、镁等多种矿物质。

椰子水为纯天然液体，不添加任何辅料；椰子汁则以椰肉、水、糖等为主要原料加工制成；椰奶是椰水与成熟椰肉经破碎过滤后所得的混合乳液；调制椰子水则以椰子水或浓缩椰水为基料，可能添加水、糖、盐、食品添加剂等成分，经调配、杀菌等工艺制成。  

天然椰子水并非完全透明无色，而是呈淡淡的乳白色或半透明，静置后可能有少量果肉沉淀，这是正常现象，可以正常饮用；若出现酸味或发酵味等，可能已变质，不建议购买。购买易开椰青需检查封口是否严密，若封口不严，椰子水接触空气后极容易繁殖微生物，存在被污染风险，不建议购买。          

椰子水含天然电解质（钾、钙、镁），适合中低强度运动后快速补水。椰子营养物质丰富，如果保存不当，容易变质。鲜椰子如果既未去皮，也未开口，保质期相对较长。按品种和成熟度不同，室温（15℃—25℃）可保存2天—7天，用食品薄膜包裹后贮藏在14℃—15℃下，可以保存2周左右，4℃左右冷藏可保存一个月左右；易开椰子常温下可保存3天—5天，4℃左右冷藏可保存一星期；预开口椰子必须4℃左右冷藏，并尽快食用。预包装椰子水都是密封灭菌包装，可按标签标注的方式储存，避免阳光直射、常温或冷藏储存。若开封后需密封冷藏，24小时内饮用完。

通过科学选择与饮用，可以最大化地保留椰子水的营养成分和新鲜口感。此外，椰子水虽然营养丰富，但也要注意适量饮用，特别是对于有特殊健康需求的人群，如糖尿病患者，应注意椰子水中的糖分含量。同时，椰子水并非药物，不能替代正规医疗手段，对于任何健康问题，应及时咨询专业医生。希望这些消费提示能帮助大家更好地享受椰子水带来的健康与美味。

（咸阳食药检验）

（责编：高心怡 审核：蜀秦 签发：吕骥）